Vleeswetenswaardigheden
Geniet langer van uw verse producten door er verstandig mee om te gaan. Dat geldt niet alleen voor de bereiding maar ook hoe u uw vlees en vleesproducten bewaard. Vlees en producten van vlees zijn nu eenmaal aan bederf onderhevig. Wij proberen u hier tips aan de hand te doen zodat u langer geniet van uw aankopen en veel meer smaak krijgt.
Koeling
Koeling is heel belangrijk. Zonder of met slechte koeling is uw voorraad vlees vlug bedorven. Vleeswaren en gemalen vlees zijn nog gevoeliger voor bederf. Laat uw vlees(waren) dan ook niet te lang op het aanrecht liggen en zeker niet op de achterbank of in de koffer van uw auto. Koop desnoods een koeltas (ook bij ons in de winkel verkrijgbaar) en doe uw vleesaankopen daarin. Een paar koelelementen van huis meenemen is zeker in de zomer geen overbodige luxe maar een vers behoud van uw producten. Doe uw aankopen thuis zo snel mogelijk onder in de koelkast, dat is de koelste plaats. U verlengt de houdbaarheid van uw vlees beduidend.
Hygiëne
Kom nooit met uw blote handen aan levensmiddelen als u die niet heeft gewassen. Als u met diverse producten in uw keuken werkt dan is hygiëne een eerste vereiste. Voorkom kruisbesmetting en maak ook de messen en uw snijplanken e.d. goed schoon voordat u met andere producten gaat werken. Ook de knoppen van uw kraan niet vergeten.
|
De vriezer
Ontdooien van vlees(waren) kan in tegenstelling tot invriezen beter langzaam gebeuren. Het beste is de producten afgedekt en in een schaal te laten ontdooien in de koelkast. Doe dit nooit onder warm stromend water of op de verwarming. Het vlees kan dan snel bederven en verliest heel veel vocht wat de kwaliteit alleen maar ten nadele is. Ook in een magnetron of onder zacht koud stromend water kunt u vlees goed ontdooien en daarna bereiden. Als vlees eenmaal ontdooid is geweest kunt u dit niet opnieuw invriezen, wel als dit eerst is bereid en afgekoeld. Afkoelen van bereide producten kunt u versnellen door bijvoorbeeld een paar ijsblokjes in de jus te doen. Invriezen kunt u het beste doen in een goede vriezer, een vriesvakje is hier eigenlijks niet geschikt voor. Verpak uw vlees dan in luchtdichte speciale folie of zakjes maar gebruik hiervoor niet de gewone huishoudfolie, die laat teveel lucht en vocht door en verminderd de kwaliteit van uw producten. Leg ook tussen de plakken vlees een velletje folie en voorkom daarmee dat het vlees aan elkaar gaat plakken.
Vakantie
Gaat u op vakantie? Laat dan uw plezier en rust niet bederven door bacteriën. Neem ingeblikt “vakantievlees” mee. Dit is veel langer houdbaar dan rauw vlees, ook als dit vacuüm verpakt is . Zorg er wel voor dat de blikken niet beschadigen. Wekpotten met uw eigen vlees kunt u beter niet meenemen omdat ook die in de warmere streken sneller bederven, die horen eigenlijks in de kelder. Bij “de Bras” hebben we een uitgebreide keuze ingeblikt vakantievlees welke u vertrouwd kun meenemen op vakantie.
|
